辛子明太子とジャガ芋の家庭煮辛子明太子のお取り寄せ通販

博多ふくいちの辛子明太子とジャガ芋の家庭煮

出汁の旨味をたっぷり吸った根菜と、ふくよかな辛子明太子の絶妙なバランスが魅力の家庭料理。
どこか懐かしく、でも明太子の塩気が味をキリッと引き締めてくれる、ご飯によく合う一品です。仕上げの味噌と絹さやが彩りとコクを添え、普段のおかずにも、おもてなしにも使える上品な煮物に仕上がります。

材料 (2人分)

調理時間—20分　
監修:佐藤友宏/ 串焼和厨房とりまる（東京都）

鍋にサラダ油を熱し、Aのジャガ芋・にんじん・こんにゃくを中火で炒める。
表面に火が通ったら、Bの煮汁（出汁＋調味料）を加え、アクを取りながら強火で2分煮る。

具材の上にリードペーパーを落としぶたとしてかぶせ、その上に明太子をのせる。
中火で5分煮る。火が強いと明太子が崩れやすいので注意。
※皮が破れても、動かさなければ形は保たれる。

明太子を一旦取り出し、味噌を溶き入れる。
絹さやを加え、リードペーパーを再びのせたまま中火で10分煮る。
ときどき鍋を軽く揺すって、全体に出汁が回るようにする。

具材と明太子を器に盛り付けて完成。
お好みで七味をふりかけてどうぞ。

明太子は中火〜弱火でふっくらと煮るのがポイント。火が強すぎると煮崩れしやすくなります。
明太子を硬めに仕上げたい場合は、出汁が静かに煮立つ程度の中火が良いです。